SALATALIK TURŞUSU TARİFİ
Salatalık turşusu, çoğu yemeğin yanına en çok yakışan turşudur. Yedikçe çıkan o kütür kütür sesi, insanı daha çok yemeye iter. Yazın yapımı başlanan salatalık turşusu için salatalıklar özenle seçilir.
Salatalık turşusu yapmak çok zor değildir ancak dikkat edilmesi gereken püf noktaları vardır. Pilav ve kuru fasulyenin eşlikçisi, her masanın vazgeçilmezi salatalık turşusu nasıl yapılıyor diye merak ediyorsanız, buyurun yapımı, malzemelerine geçelim.
Salatalık Turşusu Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
- 3 kilogram taze tarla salatalığı ya da kornişon salatalık
- 1 baş sarımsak
- Yarım bağ maydanoz yâda dereotu
- 4 çay bardağı üzüm sirkesi
- 6 yemek kaşığı iri tuz
- 2 tatlı kaşığı limon tuzu
- Biraz nohut
- Yaklaşık 8-9 su bardağı su
Salatalık Turşusu Yapımı Tarifi Yapılışı
- İlk olarak salatalıklarımızı, maydanozumuzu temiz yıkayalım. Sarımsakları ayıklayalım.
- Ardından 5 kg’lık bidon veya kavanozun içine salatalıkları hiç boşluk bırakmayacak şekilde yerleştirelim.
- Ayıkladığımız sarımsaklarımızdan, nohuttan biraz serpiştirelim.
- Kavanozun yarısına gelince limon tuzunu ekleyelim sonra salatalıklarımızı yerleştirmeye devam edelim. Yine ara ara sarımsak, nohutlardan serpiştirelim.
- Kavanozumuz dolduktan sonra en üste maydanozları doğranmadan koyalım.
- Uygun bir kapta tuz, sirke ve suyu alarak karıştıralım.
- Kavanozumuzu ağzına kadar hazırladığımız bu karışımla doldurup, hava almayacak şekilde kapağını kapatalım.
- Su, sirke, tuzun eşit miktarda dağılması için kavanozumuzu 1-2 kez çevirelim.
- Turşumuzu doğrudan güneş görmeyen yerde muhafaza edelim. En az 15 gün beklettikten sonra tüketebilirsiniz.
Salatalık Turşusu Yapımı Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
- Kullandığınız salatalık, maydanoz, sarımsakların taze olmasına dikkat etmelisiniz.
- Salatalıklarınızı iğne ile 4-5 yerinden delmeniz, turşunuzun kısa zamanda olmasını sağlayacaktır.
- Eğer elinizde varsa, turşunuzu cam kavanozlarda muhafaza etmeniz daha sağlıklı olacaktır.
- Turşunuza eklediğiniz asma yaprağı, defneyaprağı veya maydanoz yaprağı turşunuzun lezzetini arttıracaktır.
Salatalık Turşusu Tarifi Salatalar Neden Yumuşar?
Turşunun kısa sürede erimesi, yumuşamasının ilk sebebi, yeterli miktarda tuz konulmamasıdır. Diğer sebep ise, tuzun az olması ile turşunun muhafaza edileceği kabın yeteri kadar temizlenmemesi ile ortaya çıkan bakterilerdir.
Bakteriler, turşunuzun erimesine, küflenmesine sebep olacaktır. Bu püf noktalarına dikkat ettiğiniz takdirde, turşularınız kıtır kıtır olacaktır.
Salatalık Turşusunun Suyu Neden Bulanır?
Salatalık turşunuzu yaparken kullandığınız suyun kireçli olmaması gerekmektedir. Günümüzde musluklardan kireçli sular akması nedeniyle turşuya kullanacağınız suyun musluklardan alınmamalı, hazır içme sularından kullanmalısınız.
Diğer seçenek ise, musluktan akan suyu kaynatıp soğutarak turşularınızda kullanmanızdır. Böylelikle hem turşularınızın suyu bulanmayacak, hem de bakteri oluşumunu önleyerek turşumuzun daha uzun ömürlü olmasını sağlayacaksınız.
Salatalık Turşusu Kaç Kaloridir?
1 adet salatalık turşusu, yaklaşık olarak 2 kaloriye denk gelmektedir.
