Lazanya, İtalyan mutfağından dünyaya yayılmış olan bir makarna türüdür. Bolonya şehrinde ortaya çıktığından dolayı asıl adı Lazanya Bolognes’dir.
Birçok çeşidi bulunan lazanyanın, hamurunun ince bir şekilde açılması, kullanılan mozzarella ve ricotta peynirlerinin ağızda dağılan tatları, katlarına sürülen beşamel sos ile yumuşatılması diğer makarna türlerinden ayrılmasına sebep olur.
Lazanya Hamuru Tarifi
Malzemeler;
2,5 su bardağı un
3 yumurta
Yarım yemek kaşığı zeytinyağı
1~2 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı;
Unu derin bir karıştırma kabına alın tuz, yumurta ve zeytinyağını ekleyerek yoğurun. Yoğrulan hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamuru açmak için makinanızı 1 numarada kullanın, ilk açımdan sonra 4-5 numaralardan geçirin ardından 8 numaradan geçirin ince lazanya hamurunuz hazırlanmış olacak. Eğer makinanız yoksa merdane yardımıyla da işleminizi halledebilirsiniz. Lazanya hamurunu haşlamak için suyu kaynatın 2-3 dakika haşlayıp tabağa alın.
Lazanya Haşlanır Mı?
Lazanya yaprakları 10- 11 dakika arasında haşlanabiliyor yaprakları suya attıktan sonra tuz ekleyerek haşlayın.
Lazanyanın yumuşak kalması için ne yapılabilir;
Eğer fırında fazla kurumasını istemiyorsanız ilk 15 dakika pişme aşamasındayken üzerini alüminyum folyo ile kapatmanız size büyük fayda sağlayacaktır.
Lazanya Çeşitleri
Beşamel Soslu Lazanya?
Patatesli Lazanya?
Lahana Lazanya?
Bolonez Soslu Lazanya?
Kıymasız Lazanya Tarifi?
Sebzeli Lazanya Tarifi?
Glütensiz lazanya?
Tavuklu Lazanya
Malzemeler;
9 adet Lazanya
Tavuk Sote için:
450 gr Tavukgöğsü kuşbaşı
1 kuru soğan isteğe bağlı.
1 yeşilbiber
1 kapya biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ 1 çay bardağı
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızıbiber
Domates sosu için;
2-3 adet orta boy domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
1 yemek k zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Beşamel sos için:
1 yemek k sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek k un
1 su bardağı süt
Tuz ve karabiber
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı;
Sebzelerinizi küp şeklinde doğrayın. Ardından soğanlar diriliğini kaybedene kadar pişirin. Doğradığınız biberleri, rendelediğiniz sarımsakları ekleyin yumuşadıktan sonra salça ilave ederek kavurmaya devam edin. Ardından doğradığınız etleri ekleyerek baharatları koyun.
Domates sosuna başlayın, tavaya zeytinyağı ve doğradığınız soğanları, rendelediğiniz sarımsakları alın. Kavurmaya başladığınız sebzelerinizin üzerine rendelediğiniz domateslerinizi ekleyerek şeker, tuzunu ilave edin. Kıvama gelince altını kapatabilirsiniz.
Fırın kabının altına domates sosunu eşit bir şekilde dökün. Lazanyaları yan yana kabı saracak şekilde yerleştirin. Üzerine hazırladığınız beşameli dökerek tavuk sotenizi aktarıyorsunuz. Bunu kabı doldurana kadar tekrar edin en üste beşamel sosu dökerek tavuk sote ile kapatın. Afiyet olsun.
Vejetaryen Lazanya
5 adet lazanya
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sebzeli sos için:
2 patlıcan
2 kabak
1 kırmızıbiber
1 orta boy soğan
4-5 adet domates
Tuz, karabiber, kekik
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
2, 5 su bardağı süt
Yapılışı;
Öncelikle sebzeler küp şeklinde doğranmalı ardından doğranan soğanları ve biberleri diriliği gidene kadar kavrulmalısınız. Kavurduktan sonra kabak ve patlıcanları ekleyin. Piştikten sonra rendelenen domatesler baharatlar ile beraber ekleyerek ateşe bırakın. Tepsinin altının lazanya yaprakları ile kaplanır ardından hazırlanan sos üzerine eklenir. Sebzeleri aktararak bu şekilde tekrar edin en üste lazanya ekleyerek kaşar peyniri ile bitirin afiyet olsun.
Glütensiz Lazanya
Malzemeler;
250 gr dana kıyma
1 orta boy soğan
2 domates
2 diş sarımsak
200 gr glütensiz kaşar peyniri Tuz, karabiber, kekik
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Hamur için;
1 su bardağı glütensiz un
2 yumurta
Yapılış şekli;
Soğanları küp şeklinde doğrayın. Domates ve sarımsakları rendeleyin. Tavaya zeytinyağı dökerek kızarmasını bekleyin kızaran yağa doğradığınız soğanları atın pembeleşene kadar kavurun. Kavrulurken kıymanızı ekleyerek karıştırın ve baharatlarınızı ilave edin rendelediğiniz domatesleri tavaya alarak pişirin suyunu çekince ocaktan indirin.
Fırın tepsinizi yağlayın üzerini lazanya hamurunuzla kapatın soslayarak harcınızın tamamlayın en üst kata sosunuzu döktükten sonra kaşar peyniri ile kapatın pişen lazanyanızı istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz afiyet olsun.
Waffle nedir? Merak ediyorsanız tıklayın.
Nefis Yemek Tarifleri kanalının, Lazanya Tarifi videosunu izlemek için tıklayın.
