Karadeniz kahvaltılarının vazgeçilmezi olan kuymak bazı yörelerde muhlama bazı yörelerde ise mıhlama olarak bilinir. İçindeki peynirin farklılığı yörelerde değişiklik gösterdiği için kuymağın tarifi gibi adı da değişkenlik gösterir.
Kuymak Faydaları
Kuymağın faydaları nedir? Kuymak peynir ve tereyağı ile birlikte zengin kalsiyum kaynağıdır. Ayrıca bazı B vitaminleri içerir. Mısır ununun da birçok faydası vardır.
Kuymak Faydaları Maddeler Halinde
- Protein, vitamin açısından fazlasıyla zengindir.
- Vücudun kalsiyum ihtiyacının büyük kısmını karşılar. Bu nedenle kemiklerin güçlenmesine fayda sağlar.
- Sinir sistemine faydalıdır. Hafızayı güçlendirir.
- A, B birde D vitamini içerir.
- Göz, saç ile cilt sağlığını korur.
- Diş sağlığını korur. Plak oluşmasını engeller.
- Sindirim sistemine fayda sağlar. İshali önler. Bağırsak bakterileri florasını korur.
- Çoğu kansere yakalanma riskini önler.
- Tümör oluşum riskini azaltır.
Kuymak Tarifi Nedir- Malzemeleri Nelerdir?
- 4 Yemek kaşığı tereyağı
- 2 Su bardağı oda sıcaklığında su
- 1 Kâse kolot peyniri ya da tel peyniri (Yörelere göre peynir miktarı değişebilir.)
- Tuz
- 2 Yemek kaşığı mısır unu
Kuymak Tarifi Nedir- Nasıl Yapılır?
- Tereyağını bakır sahanda eritelim. Peyniri küçük küçük doğrayalım.
- Mısır ununu kısık ateşte sürekli karıştırarak rengi dönünceye kadar kavuralım. Tuzunu Ekleyelim.
- Tavanın hala kısık ateşte olduğundan emin olalım. İçerisine suyu azar azar sürekli karıştırarak ekleyelim. Böylece kuymağımız pürüzsüz olacaktır.
- Suyunu çekene kadar arada yavaş yavaş karıştıralım.
- Doğradığımız peyniri içerisine ekleyelim. Bir kere karıştıralım.
- Tereyağı üste çıktığında olmuş demektir. Bol tereyağlı seviyorsanız peyniri ekledikten sonra üstüne 1 parça daha koyabilirsiniz.
Kuymak Kaç Kaloridir
Kuymak ‘ta mısır unu, tereyağı ve peynirle çok kalorili yemek elde edersiniz. Ortalama olarak, bir porsiyonu 489 kcal içerir.
Kuymak Tarifi Püf Noktaları
- Mısır Ununun değirmende öğütülmüş en ince hali kullanılmalıdır.
- İnce hale gelen unu kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurmak gerekir.
- Tuz miktarını peynirin tuz oranına göre belirlemelisiniz.
- Suyu yavaş yavaş sürekli karıştırarak eklemelisiniz.
Kuymak Tarifi Nasıl Servisi Edilir?
Bakır sahanda servis edilir. Yanında mısır ekmeği taze demlenmiş çayla harika olur.
Kuymak Zararları
Her şeyin fazlası zararlıdır. Kuymak’ın İçerisinde Mısır unu bulunduğundan dolayı bağırsaklarda gaz problemi yapabilir. Lif açısından zengindir, gerekenden çok tüketildiğinde mide sorunlarına neden olur. Sindirimi zor olduğu için hazımsızlık oluşumuna neden olur.
Hem peynirlerin fazla tüketimi hem de mısır ununun fazla tüketimi kan şekerini yükselttiğinden diyabet hastalarının dikkat etmesi gerekir. Tereyağının fazla tüketimi damar tıkanıklığına sebep olabilir.
Kuymak Zararları Madde Madde
- Kilo aldırabilir.
- Kan şekerini yükseltir.
- Damarlarda tıkanıklığa sebep olur.
- Kolesterolü yükseltir.
- Bağırsaklarda gaz problemine sebep olur.
- Hazımsızlığa neden olabilir.
Normal Un ile Kuymak Tarifi
Beyaz un kullanılarak Kuymak yapılır. Beyaz un kullanılarak yapılan Kuymak tarifi diğer tarif kadar lezzetli olmaz.
Mıhlama Kilo Aldırır Mı?
Kuymak kalorisi yüksek yiyeceklerden biri olduğu için bu soruya evet diyebiliriz. Ancak kilo alacağını düşünmek psikolojiyi olumsuz etkilememeli. Ekmeği abartmadan ayda 1-2 kez nadiren de olsa kuymak yiyebileceğini bilinmelidir. Sadece alışkanlık haline getirerek çok sık tüketirseniz, vücut yağı biriktirirsiniz, bu sebeple aldığınız kaloriyi aşacağınız için kilo alacağınız anlamına gelir.
Mıhlama Peyniri Neden Uzamaz?
Mıhlama içerisine peynir konduktan sonra çok az karıştırılmalıdır. Gereğinden çok karıştırıldığında peynir içerisinde kaybolabilir. Bazı peynir çeşitleri uzamaz eğer peyniri uzayan bir mıhlama yapmak istiyorsanız peynir seçimine dikkat etmelisiniz.
Kuymağa Tuz Atılır Mı?
İçerisine konulan peynirin tuz miktarına göre tuz atılıp atılmayacağına karar vermelisiniz. Eğer tuzlu peynir kullanıyorsanız. Az hatta hiç tuz bile koymamalısınız.
Eğer peyniriniz tuzsuz ise damak zevkinize göre tuz miktarını ayarlayabilirsiniz.
Kuymak Hangi Yöreye Ait?
Kuymak tarifi güzelliğini Karadeniz yöresinden alır. Rize, Ordu, Giresun, Gümüşhan, Trabzon, Bayburt, Artvin, Çorum, Sivas, Tokat, Amasya yörelerinde, Erzurum’un Oltu, İspir yörelerinde yaygın olan bir yemektir. Gürcistan, Dağıstan, Azerbaycan ve Kafkasya’nın bazı bölgelerinde çok rağbet görür.
kuymak-muhlama-tarifi
Kuymak ile Muhlama Arasındaki Fark Nedir?
Trabzon’ da kuymak Rize’ de ise muhlama olarak bilinir. En önemli farkı kuymakta en önemli malzeme mısır unu iken muhlamada en önemli malzeme peynirdir. Her iki üründe mısır unu, peynir ile tereyağından yapılır. Yoğunluğuyla kalitesi önemlidir. Karadeniz’i iyi bilen biri olarak genel gözlemim şudur; Muhlama da kullanılan yağ miktarı her zaman kuymakta kullanılan yağ oranından fazla olmuştur.
Kuru İncir reçeli nasıl yapılır merak ediyorsanız tıklayın
Annemin Mutfağı kanalının Trabzon Usulü Tam Ölçülü Kuymak videosunu izlemek için tıklayın
