Son Dakika Haberleri
7 Şubat 2023 Salı
İl Seç
Ücretli Yazarlık
  • Giriş Yap
  • Kayıt Ol
  • Kategoriler
    • Gündem
    • Spor
    • Siyaset
    • Sağlık
    • Eğitim
    • Ekonomi
    • Emlak
    • Otomobil
    • Alışveriş
    • Magazin
    • Teknoloji
    • Faydaları
    • Nedir Nasıl
    • Yemek Tarifleri
    • Kimdir
  • İstanbul
  • Ankara
  • İzmir
  • Antalya
  • Bursa
  • Erzurum
Sonuç Yok
Tüm Sonucu Görüntüle
Son Dakika Haberleri
  • Kategoriler
    • Gündem
    • Spor
    • Siyaset
    • Sağlık
    • Eğitim
    • Ekonomi
    • Emlak
    • Otomobil
    • Alışveriş
    • Magazin
    • Teknoloji
    • Faydaları
    • Nedir Nasıl
    • Yemek Tarifleri
    • Kimdir
Sonuç Yok
Tüm Sonucu Görüntüle
Son Dakika Haberleri
İl Seç

Gastronomi Nedir?

Gastronomi nedir? Gastronomi ve Mutfak Sanatları kavramının Erzurum örneğinden hareketle turizme etkisi ve daha fazlası için okumaya devam edin.

Erkan Denk Erkan Denk
Okuma Süresi: Yaklaşık 3 dakika
43 1
A A
0
gastronomi

gastronomi

615
Gösterim
Yazıyı paylaş

Ülkeler; turizm potansiyellerini tanıtırken sadece tarihî değerlerini, ören yerlerini, denizini, güneşini, kumsalını pazarlamakla kalmayıp mutfak kültürlerini de ön plana çıkarmaktadırlar.

Yemek, bir ulusun kimliğinin ve kültürünün önemli unsurlarından birisi olmasının yanı sıra o ulusun sembollerinin, tarihinin, söylemlerinin de parçasıdır.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Nedir?

Gastronomi Nedir
Gastronomi Nedir

“Gastronomi ve Mutfak Sanatları” kavramı, güzel yemek yapmanın peşinde koşma, bilim ve sanatın yemekle buluştuğu bir faaliyet ve mutfak yönetim süreciyle birlikte düşünülmesi gereken yemek sunma sanatı olarak ifade edilebilir.

Günümüzde Gastronominin Önemi

Günümüzde insanlar en temel ihtiyaçlarından biri olan yemek yeme ihtiyacını karşılarken bunu aynı zamanda iyi deneyimlerle gerçekleştirmek istemektedir. İyi bir yeme-içme ve iyi bir gastronomi deneyimi yaşamak, beklentileri arasında yer almaktadır.

Günümüzde gastronomi, turistlerin tatil yerlerini seçme kriterlerinin önemli faktörlerinden biri hâline gelmiştir.

Uzmanlara Göre Gastronomi?

Brillant Savarin’e göre gastronomi; besin maddelerinin sınıflandırmasından dolayı tarihe, besinlerin oluşum ve niteliklerinden dolayı fiziğe, yemekleri hazırlama ve lezzetli kılma açısından dolayı mutfağa, ticarete, siyasete ve ekonomiye dayanmaktadır.

Bu yüzden yemeği yapan “aşçı”, eti parçalayan “kasap”, denizlerde gezen “balıkçı”, tohumunu eken “çiftçi” gastronominin birer paydaşı olarak sayılabilir.

Gastronomi Erzurum
Gastronomi Erzurum

Gastronomide Erzurum Örneği

Erzurum, zengin potansiyeli bulunan çok önemli gastronomi şehri ve destinasyonudur. Doğal koşullarının ve coğrafi konumunun elverişliliği, önemli uygarlık merkezlerine yakınlığı Erzurum’un Anadolu’daki eski yerleşim merkezlerinden biri olmasını sağlamıştır.

Gastronomide Erzurum Kimlerden Etkilenmiştir?

Asya ve Avrupa’yı köprü gibi birbirine bağlayan İpek Yolu üzerindeki en önemli kavşaklarından biri yapmıştır. Bu sebeple etrafındaki Erzincan, Gümüşhane, Bayburt illerinin yanı sıra Kafkaslardan, Rusya’dan ve İran mutfak kültüründen etkilenmiştir.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Erzurum Mutfak Sanatları

Erzurum ilinin ikliminin sert oluşu ve kar örtüsünün uzun süre kalkmadığı düşünülünce geleneksel mutfak kültüründe et, bakliyat, tahıl, hayvansal yağlar, kurutulmuş sebze ve meyveler önem kazanmış; ayrıca Ramazan ayında da “çorba-kıyma-kadayıf” üçlemesi dadaşların sofrasında vazgeçilmez olmuştur.

Hayvancılığın Gastronomiye Etkisi

Özellikle bölgede hayvancılığın yaygın olması ve kış koşulları; yemeklerin etle pişirilmesine, hayvansal ürünlerin çeşitlenmesine sebep olmuştur. Ayrıca yüksek dağlardaki meralarda çok farklı otlar yetişmekte olup bunlar da yöresel yemeklere değişik tatlar katmaktadır.

Erzurum Coğrafi İşaret Tescilli Örnekleri

Ramazan ayı geleneğindeki yemekler ve tat verici otların dışında “Cağ Kebabı”, “Kadayıf Dolması”, “Civil Peyniri”, “Su Böreği” gibi birçok eşsiz lezzet bu topraklarda mutfak kültürünün örnekleri olmuş ve coğrafi işaret ile tescil edilerek koruma altına alınmıştır.

“Gastronomi nedir?” sorusuna cevap verdiğimize göre coğrafi işareti ilk defa duyanlar için gelecek yazılarımızın konusu “Coğrafi İşaret Kavramı ve Uygulamaları” olsun. Erzurum gastronomisini ve mutfak sanatı kültürünü bu açıdan değerlendirelim.

Kalın sağlıcakla.

Gastronom
Gastronom
KAYNAKÇA

1.ÇOMAKLI, Z. (2011). Erzurum Geleneksel Mutfak Kültürü ve Yemekleri, III. Uluslararası Doğu Anadolu Bölgesi Geleneksel Mutfak Kültürü ve Erzurum Yemekleri Sempozyumu.
2.MİL, B., & DENK, E. (2015). Erzurum Mutfağı Yöresel Ürünlerin Otel Restoran Menülerinde Kullanım Düzeyi: Palandöken Örneği. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 5(2), 01-07.

3.https://lezzettutkum.com/gastronomi-nedir-gastronomi-bolumu-ne-ise-yarar/ (Erişim: 22.12.2021).

Erzurum’un en iyi cağ kebapçıları hangileri? Lezzetli ve uygun fiyatlı Cağ kebap nerede yenir? Gerçek Google kullanıcıların gözünden Erzurum’daki en iyi 10 cağ kebap salonunu öğrenmek için tıklayın.

Gastronominin geleceği hakkında merak ettikleriniz için Fikirartıbir kanalının “Mezunundan Tavsiye: Gastronomi” hakkında videosunu izlemek için tıklayın

GönderPaylaş32Tweet20PaylaşGönder

Benzer Yazılar

Cüzzam Nedir?

Cüzzam Nedir?

Vedat A.
0
205

Hansen Hastalığı olarak da bilinen cüzzam, hafif derecede bulaşıcı hastalıktır. Dünya çapında yaklaşık 200 bin kişiye her yıl cüzzam teşhisi...

Kilo Nasıl Alınır?

Kilo Nasıl Alınır?

Vedat A.
0
199

Yüksek metabolizması, zayıf vücudu veya iştahı düşük birçok insan kilo almak için mücadele eder. İster kas kütlesi oluşturmayı, ister daha...

İlk İnsan Nasıl Oluştu?

İlk İnsan Nasıl Oluştu?

205
Etil Alkol Nedir?

Etil Alkol Nedir?

209
E Nabız Nedir?

E Nabız Nedir

205
Elektronik İmza (E-İmza) Nedir?

Elektronik İmza (E-İmza) Nedir?

207

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


Tıkla Bu Alana Reklam Ver


Tıkla Bu Alana Reklam Ver
Son Dakika Haberleri

© 2021 Son Dakika Haberleri NEWS - sondakikahaberleri.news

Yazı, haber ve görseller tarafımıza link verilerek kullanılabilir. Aksi takdirde mahkeme süreci başlatılacaktır.

  • Hakkımızda-Künye
  • Reklam
  • Gizlilik Politikası
  • İletişim

Global, Ulusal ve Yerel Habercilik

  • Giriş Yap
  • Üye Ol
Sonuç Yok
Tüm Sonucu Görüntüle
  • Ücretli Yazarlık
  • Gündem
  • Spor
  • Siyaset
  • Sağlık
  • Ekonomi
  • Eğitim
  • Teknoloji
  • Emlak
  • Otomobil
  • Alışveriş
  • Magazin
  • Nedir Nasıl
  • Faydaları
  • Yemek Tarifleri
  • Kimdir
  • Reklam ver
  • İletişim
  • Gizlilik politikası

© 2021 Son Dakika Haberleri NEWS - sondakikahaberleri.news

Tekrar hoşgeldiniz!

Google ile giriş yapın
Veya

Hesabınıza giriş yap

Şifreni mi unuttun? Üye Ol

Yeni Hesap Oluştur

Google ile kaydolun
Veya

Kayıt olmak için formu doldurun

Tüm alanlar zorunludur Giriş Yap

Şifrenizi alın

Lütfen şifrenizi sıfırlamak için kullanıcı adı veya e-posta adresinizi girin

Giriş Yap