Tadı ve lezzetini bodrum yöresinden alan çökertme kebabı dana bonfileden yapılan et yemeğidir. Çökertme kebabının lezzetinin artmasını sağlayan en önemli nokta etin güzel bir şekilde marine edilmesidir.
Çökertme Kebabı Tarifi- Malzemeler;
Marine sosu;
- 500 g dana veya kuzu bonfile
- 5 çorba kaşığı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı kekik
- 2 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş soğan
- Yarım çay kaşığı karabiber.
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Çökertme kebabı Sosu için;
Aldığı kadar sıvı yağ, pul biber
Çökertme Kebabı Tarifi
Çökertme kebabı tarifinde kullanacağınız malzemeleri derin bir kabın içinde jülyen şeklinde doğradığınız bonfileleriniz ile harmanlayarak karıştırınız. Yedirilen malzemeleri 3 saat buzdolabında bekletiniz. Dinlenen etleri geniş bir tavaya alarak pişirmeye başlayın. Pişirme derecesinin yüksek olduğundan emin olun pişmeye yaklaştığı aşamada tuzu koyabilirsiniz. Etleri pişmeye bırakırken kızartmaya ayarladığınız patateslerimizi yıkayıp soyuyoruz. Doğradığınız patateslerinizi kızartabilirsiniz.
Servis Edilişi;
Çökertme kebabı tarifinde en önemli şeylerden biride sunum şeklidir. Etler ortaya gelecek şekilde servis tabağına yerleştirin ardından patatesleri koyarak üzerine yoğurt ekleyin bu aşamadan sonra yağda kızdırdığınız pul biberi kebabın üzerine gezdirerek her yerine döktüğünüzden emin olun
Afiyet olsun.
Tavuklu Çökertme Kebabı Tarifi
Malzemeler;
2 parça tavuk göğsü
Marinede Kullanılacak Malzemeler;
- 4 yemek k. yoğurt
- 3 yemek k. Sıvı yağ
- 1çay k. kekik
- 1 çay k. pul biber
- 1 adet Küçük boy soğan
Yoğurt Sos İçin;
- 250 gram yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Aldığı kadar tuz
Yapılışı;
Tavukları jülyen şeklinde doğrayınız. Geniş bir kap alarak kullanacağınız tüm malzemeler ile karıştırınız. İyice harmanlanan harcı 3 saat dinlenmesi için buzdolabında beklemeye bırakın. Patatesleri kızartmak için doğrayın tuzladığınız patatesleri kızgın yağda rengini alana kadar kızartın.
Marine ettiğiniz etleri geniş bir tava kullanarak kızartabilirsiniz. Kızaran yağa attığınız tavuklar pişme aşamasına geldiğinde tuz ekleyin suyunu bırakmasına yardımcı olacaktır. Soğumaması için iki aşamayı birlikte yapmaya çalışın. Servis için; tabağın alt kısmına patateslerinizi koyun hemen ardından tavuk etini üzerine ekleyin yoğurdu üzerine koyduktan sora kızgın yağı gezdirerek dökün. Afiyet olsun
Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi
- 300 gr. dana kıyma
- 4 adet domates
- Büyük boy kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 yemek k sıvı yağ
- 1er çay k tuz, pul biber, kekik
- 3 adet orta boy patates
- Bol sıvı yağ
Üzeri için;
2 kepçe yoğurt isteğe bağlı olarak sarımsak kullanılabilir.
Yapılışı;
Bir tava veya tencere yardımıyla kullanacağız kıymayı kavurun soğanların yanmasını önlemek için pişince ekleyin ardından rendelediğiniz domatesleri koyarak kavurmaya devam edin. Domatesler suyunu çektikten sonra tuz, pul biber ve kıyılan maydanozları ekleyip harcı elde ediyoruz.
Kızartacağınız patatesleri doğrayarak yağda kızartın. Ardından servis tabağına alarak patateslerin üzerine kıymayı koyarak hazırlıyoruz yemeğiniz sunuma hazır afiyet olsun.
Çökertme Kebabı Nerenin?
Bodrum yöresine ait olan etli yemek türüdür
Çökertme Kebabı Sosu
İsteğe göre domates veya yoğurt sosu kullanılabilir.
Domates Sosunun Yapılışı;
İsteğe göre konserve domates sosu kullanılabilir veya kendinizde yapabilirsiniz.
- 1 yemek k tatlı domates salçası
- Yarım yemek k toz şeker
- Aldığı kadar tuz, karabiber
- Zeytinyağı
Malzemeleri karıştırarak pişirin çok pişmemesine dikkat edin.
Yoğurt sosu;
- 1 kâse süzme yoğurt
- 4 diş sarımsak isteğe göre
- 1 çay k tuz
- 1 çay bardağı su.
Çökertme Kebabı Yanına Ne Gider?
Pirinç pilavı veya erişteli pilav olabilir. Turşu tercih edilebilir.
Çökertme Kebabında Pide Olur Mu?
Diğer bir tür olan pideli çökertme kebabı yapılışı
- 300 gram kuşbaşı
- 3 pide
- 2 diş sarımsak yarım kâse süzme yoğurt
- Pideleri kızartmak için 2 kaşık tereyağı
- 2 tatlı kaşığı tatlı domates salçası
- 1çay k tuz, karabiber, 3-4 adet maydanoz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Kuşbaşı olacak şekilde doğradığınız etleri tava kullanarak suyu çekilene kadar kavurun
Ardından kızartılacak olan patatesleri kızartma boyutunda doğrayarak bol yağda kızarmaya bırakın kavrulan etler rengini alınca tuzunu ilave edelim. Pideleri küp şeklinde doğrayarak tereyağında kadar kavuralım hazırladığınız yoğurtlu sosu biraz dinlenmesi için bekletin kıvamı daha iyi olacaktır. Servis tabağına pideleri koyun. Üzerine patatesleri daha sonra ise etleri yerleştirin sosu döktükten sonra servise hazır. Afiyet olsun.
Çökertme Kebabı Etin Neresinden yapılır?
Bonfile et kullanılması lezzetini ikiye katlayacaktır sinir kısmı alınan bonfile dinlendirildikten sonra kullanılmalıdır daha çok verim alınması için. Lokum kıvamına gelecektir.
Bodrum Çökertme Kebabı Kaç Kalori
Çökertme kebabının porsiyonu yaklaşık 300 kalori civarındadır.
Çökertme Kebabı Tarifi İçin Et Nasıl Marine Edilir
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek k. Sıvı yağ
- 1çay k kekik
- 1 çay k pul biber
- Küçük boy soğan 1 adet
- Yoğurt sos için;
- 250 gram yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Aldığı kadar tuz
Üzerinin sosu için;
- 2 yemek k tereyağı
- Yarım yemek k pul biber. Kullanarak sosu hazırlaya bilersiniz
Çökertme Kebabında Antrikot mu Bonfile mi Tercih Edilmeli?
Sinir kısmı alınmış bonfile et tercih edilmelidir.
Ayva tatlısı nasıl yapılır merak ediyorsanız tıklayın
Arda’nın Mutfağı kanalının Çökertme Kebabı I Arda’nın Mutfağı videosunu izlemek için tıklayın
