Höşmerim Tarifi
Höşmerim, peynir tatlısı ya da peynir helvası, başta Çanakkale ve Balıkesir çevresi olmak üzere Ege’nin kuzeyinde sevilerek tüketilen tatlıdır.
Höşmerim tatlısı, peynirin en tatlı hali olarak bilinmektedir. Balıkesir yöresinde meşhur olan, gastronomik gezilerde gündem olan höşmerim tatlısı, uygun tarifin uygulanması halinde evlerde de lezzetli şekilde yapılabilmektedir.
İşte, evinizde kolayca yapabileceğiniz höşmerim tarifi
Höşmerim Nerenin?
Höşmerim Marmara, Ege, İç Anadolu bölgelerinde üretilen bir çeşit irmik helvası. Bazı illerde irmik yerine un konularak höşmerim yapılmaktadır. Balıkesir, Bursa, Çanakkale, Tekirdağ, Kırklareli ve İzmit tatlının en çok yapıldığı illerdir.
Höşmerim Hikâyesi Nedir?
Rivayete göre askere giden evin erkeği uzun yıllar vatani görevini yaptıktan sonra huzurla, sevinçle evine döner. Fadime Hanım, canından çok sevdiği hayat arkadaşını birden karşısında görünce çok sevinir. Yiğidine sofra kurmaya karar verir, fakat evde hazırda sunabileceği yiyecek yoktur. Ne yapsam acaba diye düşünürken süzekte asılı taze peynir gözüne ilişir. Peynirden bir şey hazırlamayı düşünür.
Taze peyniri hafif ateşte pişirmeye başlar. İçine yumurtanın sarısı, şeker, irmik (un) katarak pişirir. Tencereye bakar, mis gibi kokuyor, göze de güzel görünüyor; yaptığından memnun olur. Acaba yiğidi beğenecek midir? Yaptığını yiğidine sunar, biraz yemesini bekler sonrasında merakla “Hoş mu erim?” diye defalarca sorar. Kocası memnuniyetle “Hoş hoş” diyerek Fadime Hanım’ı takdir eder. Balıkesir’in bu meşhur tatlısının hikâyesi kulaktan kulağa anlatılarak yapılan tatlı, ‘höşmerim’ adını alır.
Höşmerim Nedir Tarifi Yapılışı / Balıkesir İçin Malzemeler
- 1 kg çiğ süt
- 1 çay kaşığı peynir mayası
- 2 çay bardağı irmik
- 3,5 su bardağı şeker
- 1 adet yumurta sarısı
Höşmerim Nedir Tarifi Yapılışı / Balıkesir Yapılışı
- Çiğ sütü inek memesinden çıkmış sıcaklıkta olacak şekilde içine peynir mayasını katıyoruz. 5 dk. Bekliyoruz.
- İçine irmikle şekeri farklı kapta karıştırıp içine katıyoruz.
- Yumurta sarısını da içine koyduktan sonra karışımı ateşe koyuyoruz. Sürekli karıştırıyoruz ki dibi tutmasın.
- Kaynamaya başlayınca 15 dk. Daha kaynatıp kapatıyoruz.
- İkramlıklara koyuyoruz, isteğe göre üzerine soğuduktan sonra Hindistan cevizi koyabilirsiniz. (derin tencerede yaparsanız fokurdarken sıçramasını önlersiniz).
Not: Hazır paket sütten olmuyor.
Höşmerim Kalorisi Nedir?
Höşmerimin 100 gramında 285 kalori bulunmaktadır.
