Çarşaf böreği Bosna Hersek’in milli yemekleri arasında yer almaktadır. Türklere özgü olup harika lezzetlerindendir. Genellikle Trakya mutfaklarında yer alan bu lezzet Balkan ve Rumeli’de yer alan ülke sofralarında da bulunmaktadır. Genellikle beyaz peynir kullanılır. Fakat lor, ezine, kaşar peyniri vb. peynir çeşitleri de kullanılır. Bu böreğin yufkasının çok ince yapılması gerekir. Çarşaf ismi buradan gelir. Karbonhidrat ve yağ değeri yoğun olduğu için küçük porsiyonlarda tüketilmesi tavsiye edilir.
Çarşaf Böreği Malzemeleri
Malzemeler
- Ilık süt (1 su bardağı)
- Ilık su (Yarım su bardağı)
- Ayçiçeği yağı (1-2 yemek kaşığı)
- Yaş maya (10 gr)
- Tuz (2 çay kaşığı)
- Toz şeker (2 çay kaşığı)
- Un (3,5-4 su bardağı)
- Beyaz peynir (400 gr)
Yağlamak için
- Eritilmiş tereyağı(50 gr)
- Ayçiçeği yağı(1 çay bardağı)
Üzeri için
- Kalan yağ
- 1 yumurta sarısı
Çarşaf Böreği Yapılışı
- Mayayı küçük bir kaba koyup toz şeker ve yarım bardak ılık su ile eritin. Süt, ayçiçeği yağı ve tuzu ilave edip, biraz biraz un ekleyerek yoğurun.
- Hamur toparlanınca unlanmış tezgâha alıp 5-10 dakika daha yoğurun. Sonra 8 bezeye ayırın.
- Pasta tabağı büyüklüğünde bezeler açıp kenara alın. Sonra üzerini tereyağı bunun yanında ayçiçeği yağı karışımıyla bolca yağlayıp, üst üste yerleştirin.
- 8 yufkalık grubu tamamıyla tutup ters döndürün. Bu şekilde en üste gelen, ilk koyduğumuz yufkayı alıp, masanın orta kısmına koyun.
- Parmaklarınızı kullanarak yumuşak hareketlerle inceltin. Açılan ince yufkanın uç kısmından azıcık içe katlayarak, ufalanmış peynir koyun.
- Rulo biçiminde sarın. Peşine orta kısımdan başlayarak tepsiye yerleştirin. Mayalanmak üzere 30 dakika bekletin. Karıştırılan yağdan artan 2-3 yemek kaşığı yağa 1 yumurta sarısı ekleyin.
- Fırça yardımıyla böreğin üzerine sürün. 180-200 dereceye ayarlanmış fırında 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Çarşaf Böreği Servis Önerisi
Misafirlerinize peynirli çarşaf böreği sunarken; mercimek köftesi hem de zeytinyağlı yaprak sarmayı birlikte servis ederek sofranızı renklendirmiş olursunuz.
Çarşaf Böreği Püf Noktaları
- Hamurunuza ılık su ederek hem de dinlendirerek hamuru kolay şekilde açabilirsiniz.
- Hamurun daha hızlı mayalanması için dinlendirme aşamasında nemli bez ile üzerini örtün.
- Dinlendirdikten sonra birkaç dakika daha yoğurarak ve kenarlarından çekerek hamur katlarına şekil verilebilir.
- Peynir yerine, haşlanmış patates veya kıyma da kullanabilirsiniz. Üzerine susam veya çörek otu da serpiştirmeniz hem lezzet hem de görsel olarak enfes olacaktır.
Bir Porsiyon Çarşaf Böreği Kaç Kaloriye Tekabül Eder?
Yaklaşık olarak 340 kaloridir. Kilo kontrolünüzü dengede kalmasını istiyorsanız ölçülü miktarda yemenizi tavsiye ederiz.
Çarşaf Böreği Pişirme Süresi
Fırınınızı derecesini 180’e ayarladıysanız böreğinizi 30 dakikada pişecektir. Fakat fırınınızın derecesini 200 yaparsanız 20-25 dakika da pişecektir.
Çarşaf Böreği Kaç Kişilik
Tarifimize göre 6 kişilik çarşaf böreği yaptık.
Çökertme kebabı nasıl yapılır merak ediyorsanız tıklayın.
Enfes Yemek Tarifleri kanalının “ÖYLE BİR BÖREK TARİFİM VARKİ ÇITIR ÇITIR YİYENLER BİR DAHA İSTEYECEK OKLAVASIZ EL AÇMALI” videosunu izleme için tıklayın.
