Karnıyarık Tarifi
Karnıyarık Türk mutfağının favori patlıcan yemeklerinden biridir. Hazırlanırken ana malzemeleri patlıcandır. Yan malzemeleri soğan, biber, domates ve kıymadır.
Bir diğer patlıcan yemeği ise imambayıldıdır. İmambayıldının karnıyarıktan farklı olmasının nedeni içinde et olmaması ve soğuk olarak servis edilmesidir
Karnıyarık Yemeği Tarifi ve Malzemeleri
Karnıyarık Malzemeleri
- 6 adet patlıcan
- 3 kaşık zeytinyağı
- 1 büyük boy kuru soğan
- 2 adet yeşilbiber
- 350 gram kıyma
- 2 diş sarımsak
- 2 domates
- 1 avuç maydanoz
- 1/2 tatlı kaşığı domates, biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Kızartmak için:
- 1 Ayçiçek yağı
Karnıyarık Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bol suda yıkadığınız patlıcanları şerit, pijamalı olacak şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin.
- Zeytinyağını tavada kızdırın doğradığınız soğanı üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun doğradığınız yeşilbiberi de ilave edip kavurmaya devam edin.
- Kıymayı da ilave edip ve kavrulmakta olan soğanlarla birlikte pembe renk alıp, suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırayla; sarımsak, salçaları ve baharatları ekleyin.
- Doğranmış domatesi ekleyin, 5 dakika pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve doğranmış olduğunuz maydanozu ekleyip son kez karıştırarak ocaktan alın.
- Acısını alıp, pijamalı soyduğunuz patlıcanları kızartın. Kızarttıktan sonra orta kısımlarından patlıcanları yarın
- Hazırladığınız iç harçtan patlıcanların içine bol bol koyun.
- Karnıyarıkları tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra, sıcak olarak, dilerseniz tereyağlı pirinç pilavıyla birlikte servis edebilirsiniz afiyet olsun!
Karnıyarık Yemeği Tarifi Önerileri?
- Patlıcanı soyup mutlaka tuzlu suda bekletmeniz gerekir çünkü tuzlu su patlıcanın acısını alacaktır. Suda 20 dakika bekletmeniz yeterli olacaktır. Eğer bekletmezseniz yemeği yerken ağzınıza acı tat gelecektir.
- Kıyma orta yağlı olursa ve kavururken az yağ eklemenizi tavsiye ederim. Zaten patlıcanı kızartacağınız için yemeğiniz yağlı, ağır olmasın.
- Patlıcanlar kızarınca kâğıt havluya alın ve mutlaka yağını süzün.
- Patlıcanlar kızardığı zaman lezzeti artan (kabul etmek gerek) karnıyarığı, daha sağlıklı şekilde hazırlamak isterseniz malzemeleri taze seçmeniz gerekir.
- Patlıcanları, üzerine zeytinyağı sürüp fırında közleyip pişirebilirsiniz.
Karnıyarık Yemeği Tarifi Servis Önerisi?
Salata ve Pilavla servis edebilirsiniz.
Karnıyarık Yemeği Tarifi Kaç Kaloridir?
1 kaşık karnıyarık: 17 kalori. 1 adet karnıyarık: 97 kalori. 1 küçük porsiyon karnıyarık: 100 kalori. 1 porsiyon karnıyarık: 191 kalori.
