Çedar peyniri nedir? Bir peynir çeşididir. Adını İngiltere’de bulunan Cheddar kasabasından almaktadır. Sarı renkli tadı da biraz ekşidir. İnek sütünden yapılmaktadır. Sert ve yağlı bir yapıya sahiptir. İngiliz mutfağında önemli yeri olan çedar, artık birçok ülkede üretilmeye aynı zamanda tüketilmeye başlamıştır. Çedar peyniri soğutucu olmadan mayalanmasıyla kolay üretilir.
Çedar Peyniri Nasıl Yapılır?
Çiğ sütten, peynir mayası kullanılarak yapılır. Peynirin mayalanmasında pıhtılaşan süt, kalıplar halinde kesilir tuza yatırılır. Tuz ile kaplanan peyniri altındaki suyundan ayrıştırılır. Ardından bezlere sarılır tam mayalanma için sabit bir ısıda bekletilir. Haftalık devam eden işlemin ardından, günler sonra çedar peyniri hazır hale gelir.
Dilimlenerek, tek halde ya da kalıp olarak satılan çedar peyniri içindekiler bakımından sıradan peynirlerden farklı değildir. Peyniri özel yapan haftalık devam eden presleme aynı zamanda döndürme işlemidir.
Çedar Peyniri Nasıl Eritilir?
Eritme işlemi oldukça kolay bir yöntemdir. Isıtılan kremanın içine rendelenen çedar peyniri eklenerek eritilebilir, aynı zamanda yağla unu kavurduktan sonrada ekleyerek sos niyetine kullanılabilir.
Hamburger içinse köftelerin kızarmasına yakın yüzüne dilim ekleyerek bu ısıyla erime sağlanabilir. Pizzada kullanımı ise pişmek üzereyken fırından alınıp üzerine çedar dilimleri eklenip, 5-6 dakika kadar daha bekletildikten sonra peynir eriyecektir.
Çedar Peyniri Sağlıklı mı?
Çedar işlemde ısısı nedeniyle, diğer peynirlere göre daha çok probiyotik içerir. Sindirim sistemine oldukça faydalıdır. Çedar peyniri doğal mayalı olması aynı zamanda yağlı özelliği ile kaliteli hayvansal protein içerir. Yüksek kalsiyum içermesi çocuklar için önerilen besinlerden biri olmasını sağlamıştır. Gelişime katkıda bulunmaktadır.
Tat Farklılıkları Nelerdir?
12.yüzyıldan beri tüketilen, yapısı lezzeti olgunlaştırma bakımından farklılık göstermektedir. Tat bakımından hafif, orta, keskin ve ekstra keskin olmak üzere 4 farklı türe ayrılmıştır. 3-24 ay gibi bir zamanda olgunlaştırılan çedar peyniri, süreç uzadıkça daha yoğun keskin bir tada ulaşır.
Çedar Peyniri Nelerde Kullanılır?
Çedar peynirinin 1 yıl bekletilmesi makbuldür. Pizzalarda, hamburgerlerde, soslarda, suflelerde eritilerek kullanılmaktadır. Son zamanlarda restoranlarda fast food yiyecek dükkanlarında çedar peyniri tüketilmektedir. Bunun nedeni ise; çedar peynirinin sunumlara renk aynı zamanda lezzet katmasıdır. Özellikle de sandviç ve et yemeklerinde eriyen akışkan haliyle iştah açan hale bürünmektedir. Çedar peyniri ile yapılan bazı yemekler:
- Pizza
- Sandviç
- Hamburger
- Makarna Sosu
- Izgara Et Yanında Meze
- Tortilla tost
- Börek
- Dip Sos
Açılmış çedar peynirleri, buzdolabında parşömende ya da yağlı bir kağıda sarılarak daha sonra streçlenerek muhafaza edilmelidir. Bu şekilde saklandığında, bir ay kadar sağlıklı korunmuş bir şekilde tüketilebilir.
Besin Değerleri Nelerdir?
- Porsiyon Miktarı: 100 g
- Kalori (kcal) 402
- Kolesterol 105 mg
- Protein 25 g
- Toplam yağ 33 g
- Sodyum 621 mg
- Potasyum 98 mg
Krep Tarifi Nasıl Yapılır? Merak ediyorsanız tıklayın.
Yeme & İçme kanalının “Cheddar nasıl bir peynirdir?” videosunu izlemek için tıklayın.
